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质检所:大蒜头检测地沟油方法缺乏理论依据

发布时间:2021-05-15    来源:ag网址是多少 20318

本文摘要:炒菜时放入大蒜头,变黄是沟油吗?

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炒菜时放入大蒜头,变黄是沟油吗?质量监督部门的疑义——大蒜头不能相信地沟油!昨天,市民刘婆婆看了本报《平民问政》,面试了网上疯狂的大蒜头检查地沟油的方法是否是科学依据。刘婆婆说,她女儿平时喜欢网络,有事不给她菜谱,也不告诉她生活常识。女儿说,现在在网上检测地沟油的最简单的方法是在炒菜时敲鱼蒜头。

地沟油中含有黄曲霉素,大蒜头对黄曲霉素最脆弱。蒜头变红的话,用地沟油,含有很多黄曲霉素。

食油好的话,大蒜头应该是白色的。除了刘婆婆,以前也有市民商量这种方法是否有科学依据。

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昨天,记者已经和武汉市质量监督局质量检查所副所长江小明商量过了,她恢复了大蒜头可以检查地沟油的传闻,理论依据不足,难以置信。这种方法是大蒜变色,检查食用油的黄曲霉素是否微克,判别为地沟油。首先,沟油不一定是黄曲霉素微克。

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沟油是废弃食用油的总称,包括沟油、猪肉水、泗水油、油炸旧油、劣质动物油等,其中重复使用的油炸旧油不一定是黄曲霉素微克。此外,非法商人在精制了沟油的杂质、导电脱色、真空脱臭等之后,还会进行沟油的去除。其次,目前检查黄曲霉素的方法包括薄层法、酶联成免疫系统法、液质联成用法等,大蒜头还没有检查过。最后,如果这种方法真的有效的话,卫生部会向社会征求地沟油的检查方法。


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